Ensalada crudivegana de zanahoria y piña con salsa de curry

♥ 4 zanahorias

♥ media piña

♥ 1 taza de pasas

♥ 1 taza de nueces picadas

♥ medio manojo de cilantro

Para la salsa:

♥ 1 taza de anacardos remojados

♥ 1 cdta de curry

♥ 1 cdta de sal de Himalaya

♥ 2 datiles remojados

♥ agua

Tenemos que poner los anacardos en remojo 8 horas antes de la preparación y las pasas y los dátiles 30 minutos antes.

1. Pelamos la piña y la cortamos en trozos medianos. Pelamos y rallamos la zanahorias.
   
2. En el vaso de la batidora trituramos los ingredientes para la salsa (anacardos, dátiles, sal, curry y lo que necesitemos de agua) hasta obtener una crema suave.
   
3. Mezclamos la zanahoria, la piña, las pasas y las nueces en un bol y servimos la ensalada con el cilantro picado finamente y salsa de curry, decoramos con nueces y piña.