Magdalenas veganas de plátano y canela

Estas magdalenas son muy fáciles de hacer y podrían ser base para cualquier cupcake.

Para 6 magdalenas:

♥ un vaso harina de trigo
♥ medio vaso de azúcar

♥ 2/3 vaso de leche vegetal
♥ 2 plátanos pequeños maduros

♥ media cdta de canela (o más)
♥ un chorrito de esencia de vainilla

♥ una pizca de sal 
♥ una cdta de levadura de repostería

♥ 1/3 cdta de bicarbonato de sodio

♥ 2 cdas de aceite vegetal (sabor suave)

1. En un bol grande mezclamos los ingredientes secos: harina, canela, levadura y bicarbonato.
2. En otro bol trituramos los plátanos con azúcar, leche, aceite y esencia de vainilla.
3. Mezclamos los ingredientes secos con los líquidos hasta que desaparezcan los grumos.
4. Colocamos los envoltorios de magdalenas en un molde y vertemos la masa. Horneamos las magdalenas en horno precalentado a 180-200º durante 20-22 minutos. Comprobar en un palillo si estan listas.

 

Como opción podemos preparar una crema de plátano batiendo dos cucharadas de margarina vegetal, un plátano maduro pequeño y medio vasito de azúcar glass.