Rollitos de patata y especias

Para la masa:

♥ 200g de harina de trigo

♥ media cdta de cúrcuma

♥ 3 cdas de aceite de oliva

♥ agua de cantidad necesaria

♥ 1 pizca de sal

Para el relleno:

♥ 3 patatas medianas

♥ 3 cdas de coco rallado

♥ 2 cdas de azúcar integral

♥ medio manojo de cilantro fresco picado

♥ 1 cda de jengibre  rallado fresco

♥ 1 cda de semillas de sésamo

♥ 1 cda de sal marina

♥ 2 cdas de aceite de oliva

1. Hervimos las patatas, retirarlas y las hacemos puré.
2. En un bol colocamos el puré de patatas y todos los demás ingredientes para el relleno, revolvemos muy bien y dejamos enfriar.
3. En un bol mezclamos la harina, la cúrcuma, el aceite y la sal; revolvemos mientras se incorpora el agua en pequeñas cantidades hasta lograr una masa blanda que no se pegue en las manos. Espolvorear harina sobre la superficie de amasar y estirar la masa con ayuda de un rodillo dándole un grosor de 3 mm aproximadamente. Extendemos el relleno en forma uniforme, enrollamos la masa con las dos manos sobre sí misma, como si fuera un canelón.
4. Con un cuchillo afilado cortamos trozos de 1 cm de espesor y las colocamos sobre una bandeja.
5. Calentamos a fuego medio el aceite en una sartén profunda. Freímos los rollitos y cuando se doren los colocamos sobre el papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Servir caliente.