Lasaña vegana de aguacate y tomates secos con queso de calabacín y tahini

 ♥ 4 placas de pasta sin huevo x 2

Para el relleno de tomates secos:

♥ 5-6 tomates secos puestos en remojo 4 horas antes de la preparación

♥ verduras variadas en pocas cantidades: maíz dulce, cebolla, puerro, champiñones, tomate, calabacín

♥ media cdta de pimentón dulce

Para el relleno de aguacate

♥ 1 aguacate

♥ sal

♥ un chorro de zumo de limón

Para el queso de calabacín:

♥ medio calabacín

♥ 1 cda de tahini

♥ zumo de medio limón

Para la cobertura:

♥ 1 tomate 

♥ orégano

♥ 1 cda de levadura de cerveza

♥ 1 cda de almendra molida

♥ sal

1. Cocemos las placas de lasaña como indique el envase.
2. Para preparar el relleno de tomates secos trituramos los tomates con las verduras y media cucharadita de pimentón.
3. Pelamos el aguacate y lo aplastamos con un tenedor, mezclamos con un poco de zumo de limón y sal.
4. Para preparar el queso trituramos el calabacín con una cucharada de tahini.
5. Mezclamos una cucharada de levadura de cerveza con una cucharada de almendra molida y un poco de sal para que parezca parmesano.
6. Montamos la lasaña: encima de una placa untamos el relleno de tomates secos y un poco de queso de calabacín, tapamos con otra placa y untamos con el aguacate, tapamos con la placa y hacemos otra capa de tomate seco, tapamos y cubrimos todo con el queso de calabacín. Encima colocamos tomate fresco cortado en dados y espolvoreamos con orégano y parmesano vegano.