Ñoquis o gnocchi de patata y calabaza con verduras y salsa de tomate y albahaca

Para los ñoquis:

♥ 6 patatas cocidas

♥ 150g de calabaza cocida

♥ 1 taza de harina de trigo

♥ 1 cdta de orégano

♥ 1 cdta de cúrcuma

♥ sal

Para la salsa:

♥ 5 tomates

♥ 1 cdta de orégano

♥ 8 hojas de albahaca

♥ sal

Guarnición:

♥ media cebolla

♥ 6 champiñones

♥ medio puerro

♥ 1 zanahoria

♥ 1 diente de ajo

♥ 2 cdas de aceite de oliva

♥ sal

1. Cocemos las patatas y la calabaza hasta que queden blandas, las dejamos enfriar. Con un tenedor aplastamos las patatas y la calabaza y las mezclamos, agregamos la harina, la sal, la cúrcuma y el orégano, amasamos bien formando una masa suave y homogénea.
2. Enharinamos una superficie seca y hacemos unos cilindros de 3-4 cm de diámetro de grosor y los cortamos en rodajas, con un tenedor marcamos cada rodaja para darle relieve ondulado.
3. Hervimos los ñoquis hasta que empiecen a flotar en la superficie, escurrimos y reservamos.
4. Para preparar el acompañamiento cortamos las verduras en trozos medianos, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados incorporamos las demás verduras y las dejamos en el fuego medio 10-12 minutos removiendo de vez en cuando.
5. Para preparar la salsa trituramos los tomates junto con la sal, orégano y albahaca. Se puede agregar a la sartén con las verduras y calentarla o se puede calentar aparte y servir con las verduras por separado.
6. Servimos los ñoquis con la guarnición de verdura y la salsa de tomate.