Bizcocho vegano de café de malta con cobertura de chocolate y café

♥ 1 taza de harina de trigo

♥ 2 cdas de maizena o fécula de maíz

♥ 4 cdas de azúcar integral

♥ 3/4 taza de leche de soja

♥ 1/3 taza de aceite vegetal

♥ 1 cda de café de malta

♥ un puado de pasas

♥ 1/2 cdta de vinagre de manzana

♥ 2 cdas de esencia de vainilla

♥ 1 cdta de levadura en polvo

♥ 1 cdta de bicarbonato sódico

♥ 1/2 cdta de sal

Para la cobertura:

♥ 1/2 tableta de chocolate negro

♥ 1/2 cda de café de malta

♥ 1/4 vaso de agua

♥ sprinkles

1. En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura, la sal, el bicarbonato sódico y la maizena.
2. En un vaso mezclamos la leche con el sucedáneo de café de malta dejamos reposar 10-15 minutos y escurrimos.
3. En otro bol mezclamos bien con el batidor manual de varillas los ingredientes húmedos: la leche de soja con café, el vinagre, la esencia de vainilla y el aceite.
4. Incorporamos los ingredientes húmedos en el bol con la harina, añadimos las pasas y mezclamos hasta que se forme una masa homogénea. Engrasamos un molde para bizcochos y vertemos la masa dentro.
5. Precalentamos el horno a 200º. Horneamos el bizcocho 30 minutos.
6. Preparamos 1/4 de vaso de café de malta (agua caliente mezclada con media cucharada de sucedáneo de café, escurrimos). Para la cobertura derretimos en un cazo media tableta de chocolate negro con 2-3 cucharadas de café de malta. Bañamos el bizcocho con la cobertura de chocolate y espolvoreamos los fideos de colores por encima.