Lentejas mexicanas con plátano y piña

 Es una receta clásica de la cocina mexicana, famosa por su particular sabor debido a la mezcla de los ingredientes salados con los dulces.

♥ 1 taza de lentejas

♥ 1 plátano (macho)

♥ 2 rodajas de piña

♥ 3 tomates

♥ 1 cebolla

♥ 2 dientes de ajo

♥ 1-2 tazas de caldo vegetal

♥ 2 hojas de laurel

♥ 1 cda de azúcar

♥ 1 jalapeño u otro tipo de chile (opcional)

♥ 1 cdta de orégano

♥ aceite vegetal

♥ sal

1. Ponemos las lentejas en remojo una noche antes. Cocemos las lentejas en agua con sal, un trozo de cebolla, las hojas de laurel y un diente de ajo durante unos 40 minutos. Retiramos la cebolla,laurel y el ajo.
2. Picamos el resto de la cebolla, un diente de ajo y un trozo de chile jalapeño al gusto. Escaldamos los tomates y los trituramos.
3. Cubrimos el fondo de una cacerola con aceite vegetal, lo calentamos y sofreímos un poco las cebolla, el ajo y el chile. Agregamos los tomates triturados y cocinamos otros 5 minutos.
4. Cortamos el plátano en rodajas y la piña en triángulos. A continuación, agregamos las lentejas, el caldo, la fruta, el azúcar, el orégano y la sal a la cacerola. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo unos 10 minutos hasta que se cocine el plátano. Otra opción es asar el plátano y la piña en la plancha y añadir después de terminar la cocción.