Ensalada china de pepino y zanahoria con vinagreta de ajo y jengibre

Para la ensalada:

♥ 1 zanahoria 

♥ 1 pepino

♥ brotes de soja

♥ 2 cdas de maíz dulce (opcional)

Para la vinagreta:

♥ 1/4 taza de salsa de soja

♥ 1/4 taza de vinagre de arroz

♥ 2 dientes de ajo

♥ 1 cm de jengibre fresco

♥ sal

1. Cortamos el pepino en rodajas finas, rallamos la zanahoria en tiras finas y largas con un rallador especial o spiralizer. Pasamos los ajos por la prensa de ajos o los picamos muy fino junto con el jengibre.
2. En un bol mezclamos los ingredientes para la vinagreta.
3. En una ensaladera colocamos las rodajas de pepino y las cubrimos con la mitad de la vinagreta, dejamos que se marinen 5-10 minutos.
4. Colocamos encima la zanahoria, los brotes de soja y el maíz, vertemos el resto de la vinagreta encima y servimos.