Nuggets de tofu y verduras

♥ 250g de tofu blando

♥ 5-6 cdas de guisatnes

♥ 1 zanahoria

♥ 1 cda de mostaza

♥ 1 cda de tomate concentrado

♥ 1 cdta de mezcla de especias para pollo

♥ 1 cdta de ajo en polvo
♥ pimienta

♥ sal

Para empanar:
♥ 1/4 taza de harina de garbanzos
♥ harina de maíz
♥ agua

1. Cortamos el tofu en trozos, picamos la zanahoria en dados pequeños. 
2. Colocamos en la batidora el tofu, la mostaza, el tomate concentrado y las especias y trituramos hasta que el tofu quede picado muy finito. Añadimos los guisantes y la zanahoria, removemos
3. En un bol añadimos la harina de garbanzos y la mezclamos poco a poco con el agua hasta hasta obtener una mezcla parecida al huevo batido. En otro bol añadimos un poco de harina de maíz.
4. Cogemos porciones de masa de tofu y formamos los nuggets apretando bien con las manos para darles forma. Pasamos cada nugget primero por la mezcla de harina de garbanzo y agua y después por la harina de maíz.
5. Calentamos un poco de aceite en una sartén y freímos los nuggets por todos los lados hasta  que se cocinen bien.