Magdalenas saladas de batata con chorizo vegano Calabizo

En la feria vegana VeggieWorld, que tuvimos el placer de visitar en Barcelona en abril, conocimos Calabizo, un nuevo producto que nos encantó por su sabor, textura y presentación. Calabizo es un chorizo hecho a base de calabaza de cultivo ecológico y sazonado con varias especias (orégano, pimentón, cebolla, ajo) que le aportan el sabor único. Es un producto vanguardista que, sin embargo, se elabora de forma tradicional, curado y ahumado con madera de roble.

♥ 1 chorizo picante de calabaza Calabizo

♥ 200g de harina de espelta

♥ 1-2 batatas amarillas pequeñas (100-120g)

♥ 3 cdas de azúcar moreno

♥ 1 cdta de levadura en polvo

♥ 2 cdas de aceite vegetal

♥ 300 ml de agua o leche vegetal
♥ 1/2 cdta de sal

1. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, sal).
2. En la batidora trituramos la batata pelada con el aceite y la mitad del agua o leche vegetal.
3. Incorporamos la mezcla de batata en el bol con los ingredientes secos y añadimos poco a poco el resto del agua de la leche mezclando continuamente hasta obtener una masa homogénea.
4. Cortamos el chorizo Calabizo en 6 partes iguales.
5. En el molde para las magdalenas colocamos los envoltorios de papel y los llenamos con la masa (2/3 de su volumen más o menos). Colocamos un trocito de Calabizo justo en el centro de cada magdalena. 
6. Precalentamos el horno a 200º y horneamos las magdalenas 30-40 minutos.

Para más información visita la página web de Calabizo.

Puedes leer aquí el post sobre nuestra visita a la feria VeggieWorld.