Crema de calabaza y naranja con crema de coco

♥ 500g de calabaza

♥ 2 naranjas

♥ 1 zanahoria

♥ 1 puerro

♥ 1/2 litro de caldo vegetal

♥ 1 lata de leche de coco muy fría

♥ 1 cda de aceite vegetal

♥ pimienta

♥ sal

1. Pelamos y cortamos la calabaza, la zanahoria y el puerro en trozos.
2. Rallamos la piel de las naranjas para obtener media cucharadita de ralladura. Exprimimos las naranjas.
3. En una olla calentamos el aceite y sofreímos la verdura hasta que empiece a ablandarse.
4. Añadimos el caldo vegetal y la ralladura de naranja y lo llevamos a ebullición. Dejamos cocinar un poco hasta que toda la verdura esté blanda. Enfriamos un poco y añadimos el zumo de naranja.
5. Trituramos la verdura hasta obtener una crema suave y sin tropezones. Salpimentamos al gusto.
6. Abrimos la lata de leche de coco que habíamos puesto a enfriar en la nevera varias horas antes de la preparación. Recogemos la nata que se acumula en la parte superior.
7. Servimos la crema en platos hondos con una cucharada de nata de coco encima, decoramos con un poco de ralladura de naranja.