Potaje de espinacas, calabaza y legumbres (para el CSC 10)

Los meses pasan volando y aqui está otra vez mi propuesta para la décima edición del evento de cocina vegetariana y vegana "Cocinamos Sin Crueldad". El tema de este mes es platos otoñales de cuchara, aunque con el calor que hace no apetece nada caliente. Aun así, todavía nos espera el invierno, por tanto, tomamos nota.

♥ 1 trozo mediano de calabaza

♥ un manojo de espinacas

♥ 1 cebolla

♥ 1 zanahoria

♥ 1/2 pimiento rojo

♥ 2 chayotes

♥ 5-6 patatas

♥ 1 taza de lentejas

♥ 1 taza de garbanzos puestos en remojo la noche anterior

♥ 2 dientes de ajo

♥ aceite de oliva

♥ sal

♥ comino

1. Ponemos un caldero grande con agua a fuego, cuando hierva ponemos los garbanzos y las lentejas a cocer unos 20-25 minutos.
2. Mientas tanto cortamos todas las verduras: la calabaza, los chayotes y las patatas en trozos grandes y las demás en trozos pequeños.
3. A continuación añadimos al caldero la cebolla, el pimiento, los chayotes y la zanahoria, seguimos cociendo a fuego mediano durante 15 minutos y añadimos las patatas, la calabaza, y las espinacas.
4. Hacemos un majado machacando el ajo, con un poco de aceite de oliva, sal y comino, y lo añadimos al caldero 5-10 minutos antes de terminar las cocción.

CSC 9 - Svekolnik (sopa de remolacha)

Por cuarta vez participo en el evento mensual de cocina vegetariana y vegana "Cocinamos Sin Crueldad" y esta es su novena edición. El tema de este mes me ha encantado y aunque con un poco de retraso dejo aqui mi propuesta. Se trata de descubrir nuevos lugares a través de su gastronomía, y yo, por supuesto, he elegido Rusia, mi país de origen. 

Cabe destacar que los platos típicos rusos son poco vegetarianos, pero con un poco de imaginación se pueden transformar en ellos. Los fundamentos gastronómicos de Rusia se asientan en la comida campesina de las poblaciones rurales ubicadas en lugares caracterizados por un clima extremadamente frío. Por tanto abundan diferentes formas de sopas y potajes con diferentes aromas y sabores. 

Una sopa es esencial en una comida rusa, por eso, he elegido una de las más famosas. Svekolnik (rus. svekla - remolacha), como su nombre indica es una sopa hecha a base de remolacha y otras verduras. Se sirve con un poco de perejil o eneldo fresco y crema agria, tanto fría como caliente.

♥ 3 remolachas

♥ 2 zanahorias

♥ 1 cebolla

♥ 1 tomate

♥ 4 patatas

♥ aceite de girasol

♥ 2 hojas de laurel

♥ sal

♥ pimienta negra molida

♥ pimienta negra en grano

♥ estragón

♥ hierbas provenzales

1. Pelamos todas las verduras. Rallamos las remolachas y las zanahorias, picamos la cebolla y el tomate y cortamos las patatas en trozos grandes.
2. Sofreímos la cebolla y el tomate con un poco de aceite de girasol. Cuando la cebolla esté dorada añadimos la remolacha y la zanahoria ralladas. Guisamos la verdura con la tapa cerrada a fuego medio durante 15 minutos. Añadimos a la sartén sal, pimienta molida, estragón e hierbas provenzales a gusto.
3. Llenamos una olla de agua hasta la mitad y la ponemos a hervir junto con las hojas de laurél y unos granos de pimienta negra.
4. Cuando hierva el agua agregamos las patatas en trozos y las guisamos hasta que estén blandas.
5. A continuación vertemos el contenido de la sartén a la olla y seguimos cocinando la sopa durante unos 10 minutos a fuego bajo.

Melón sorpresa (CSC 8)

A elaborar esta receta me inspiró el último número de la revista "Cocina vegetariana", es más, decidí participar con ella en el evento mensual "Cocinamos Sin Crueldad", cuyo tema esta vez es "Ligero... pero sabroso". Creo que es una receta ideal para este tema, además es muy sencilla y todos los ingredientes puede ser sustituidos por los que les gustan.

♥ 1 melón

♥ manzana

♥ papaya

♥ paraguayo

♥ uvas verdes

♥ mango

1. Lavamos y cortamos el melón por la mitad, sacamos la pulpa y la cortamos en trozos no muy grandes.
2. Lavamos las frutas, pelamos las frutas que lo necesiten, y las cortamos en dados.
3. Llenamos la piel de melón vacia de fruta y removemos bien. Se puede endulzar esta macedonia con azúcar o miel, o aderezarla con yogur. También podemos rellenar otra fruta, por ejemplo, papaya.

 

 

 

CSC#4: Bocaditos de pan con pate de tomates secos

El tema del evento

Mi otra propuesta para el evento “Cocina sin crueldad” son bocaditos de pan con paté de tomates secos.

Ingredientes:

♥ 12 trozos de tomate seco (= 3 tomates)

♥ 4 cucharadas de aceite de oliva

♥ zumo de medio limón

♥ tomillo

♥ estragón

♥ 1 diente de ajo

♥ agua

Preparación:

1. Colocamos los tomates en un bol con aceite y los dejamos unas horas a macerar. 

   

   
   

2. Ponemos los tomates en aceite, zumo de limón, tomillo, estragón, ajo, cortado en trocitos pequeños, y un poco de agua en un recipiente muy hondo o el vaso de batidora (para evitar que salpique) y lo batimos hasta convertir la mezcla en paté. Durante el proceso añadimos más agua si hace falta.

   

   
   

3. Untamos trocitos de pan con el paté y ¡a disfrutar!

CSC#4: Galletas de avena

En el número de este mes de la revista "Cocina vegetariana" encontré la información sobre un evento mensual de cocina vegana y vegetariana llamado "Cocinamos sin crueldad" (http://cocinamossincrueldad.blogspot.com). Se trata de presentar un plato (o dos como máximo) acorde con el tema que elige el blog-anfitrión. La obligacion del último es publicar un resumen del evento al final del mes y elegir al siguiente blog anfitrión. Esta iniciativa me llamo la atención enseguida y decidí participar con dos propuestas: una dulce y otra salada.

El tema de este mes es "picnic" y vamos a preparar galletas de avena veganas.

Vamos a necesitar:

♥ 150-200g de avena

♥ 150-200g de coco rallado

♥ 100g de azúcar

♥ 1 manzana grande

♥ 1 taza de higos secos

♥ canela

♥ pizca de sal

♥ zumo (cualquier sabor, mejor multifrutas)

♥ aceite de oliva

1. Mezclamos en un bol avena, coco rallado, azúcar, canela y sal.
2. Pelamos la manzana y la rallamos así, que se convierta en puré y la añadimos al bol.
3. Cortamos los higos en trocitos pequeños y también añadimos a la mezcla junto con un chorro de aceite.
4. Si la mezcla queda seca añadimos la cantidad necesaria de zumo.
5. Ponemos a calentar el horno a 180-200ºC, damos forma a las galletas con las manos y las ponemos en la bandeja.
6. Horneamos las galletas unos 15 minutos.

Quedan dulces y muy tiernas.