Menestra de verduras con salsa de champiñones

Menestra: 

♥ verduras de temporada o congeladas: 

mezcla de setas, guisantes, zanahorias baby, brócoli, alcachofa, coles de bruselas

♥ aceite de oliva

♥ sal

Salsa: 

♥ 1 bandeja de champiñones

♥ 250 ml de nata vegetal

♥ margarina o aceite de oliva

♥ sal

♥ pimienta

Preparación:

1. Cocemos la verdura sin descongelar en agua salada hasta que esté blandita. 
2. Escurrimos la verdura y si deseamos la salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
3. Derritimos la margarina en una olla o añadimos el aceite de oliva, agregamos los champiñones cortados y los salteamos un poco, hasta que empiecen a oscurecer. Salpimentamos y añadimos la nata. Cocinamos durante 5-10 minutos y la batimos.
4. Servimos las verduras con la salsa.