Pasta a la boloñesa vegana

 

♥ 200g de pasta vegetal

♥ 1 taza grande de soja texturizada fina

♥ 1/2 lata de tomate frito

♥ 1 cebolla

♥ 2 puñados de guisantes congelados

♥ setas

♥ 2 zanahorias

♥ media berenjena

♥ medio pimiento verde

♥ 2 dientes de ajo

♥ albahaca

♥ aceite de oliva

♥ sal

♥ pimienta.

1. Cocinamos la pasta según indique el envase.
2.  Ponemos la soja a remojar a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando.
3. Picamos todas las verduras y las sofreímos con un chorro de aceite de oliva, añadimos el tomate frito triturado, removemos bien. A continuación añadimos la soja y seguimos cocinando unos 5-7 minutos más.
4. Servimos la pasta con las salsa y unas hojitas de albahaca.