Pudín de sémola de trigo con mermelada de cerezas

Para dos raciones:

♥ 80 g de sémola de trigo

 ♥ 500ml de leche
♥ 2 cucharadas de azúcar
♥ 10g de margarina vegetal para engrasar los moldes

♥ unas gotas de esencia de vainilla (opcional)

♥ mermelada de cerezas u otra al gusto 

1. En un cazo mezclamos la leche y el azúcar, lo ponemos a fuego y llevamos a ebullición.
2. A continuación añadimos la semola, removemos bien, bajamos el fuego a medio y seguimos hirviendo la mezcla (tienen que verse las burbujitas) removiendo constantemente hasta que la mezcla se espese.
3. Engrasamos los moldes con la margarina, vertemos la sémola y la dejamos en la nevera durante dos horas para que se enfríe.
4. Servimos el púdin dándole la vuelta sobre un plato y lo servimos con la mermelada. También se puede servir con fruta fresca, hojas de menta o azúcar glass.