Espaguetis con boloñesa de judías y soja texturizada

Esta receta también en Vegaffinity -Dieta Vegatariana

♥ 240g de pasta (espaguetis) integral

♥ 1 hoja de laurel

♥ sal

Salsa boloñesa:

♥ 1 vaso de soja texturizada

♥ 1 lata (400g) de judías con tomate

♥ 2 tomates

♥ 1 pimiento rojo

♥ media cebolla

♥ 1 vaso de agua

♥ 1 dientes de ajo

♥ 2 tomates secos

♥ 2 cdas de aceite de oliva

♥ 1 cda de pimentón dulce

♥ 1 cdta de orégano

♥ 1 pizca de pimienta

♥ media cdta de sal

1. Ponemos la soja texturizada en remojo en 2 vasos de agua caliente hasta que se absorba.
2. Picamos muy finito los tomates, el pimiento, la cebolla, los ajos y los tomates secos y los pochamos en una olla con un poco de aceite de oliva.
3. Agregamos la soja texturizada remojada y las judías con salsa de tomate, removemos bien, añadimos las especias, un poco de agua y lo dejamos cocer durante 10-15 minutos a fuego medio.
4. Para cocer la pasta ponemos a fuego alto una olla con el agua. Cuando empiece a harvir añadimos una cucharadita de sal y una hoja de laurel. A continuación añadimos la pasta, y removemos para que no se pegue. Cuando el agua vuelva a hervir, bajamos el fuego a medio y cocemos los espaguetis 10-15 minutos más (comprueba las recomendaciones de cocción en el envase). Cunado estén al dente los escurrimos y los incorporamos a la olla con la salsa o servimos los espaguetis y la salsa por separado.