Sándwich Bombay de patata con chutney de cilantro

El sándwich Bombay, también conocido como sándwich Mumbai, es un plato típico de la gastronimía "callejera" de la India. Los ingredientes principales son la salsa verde o chutney de cilantro y las patatas cocidas. Además, se suele servir con queso, pepino, tomate, cebolla y otras verduras. Para este sándwich se utiliza la mezcla de especias llamada chaat masala que se prepara a base de polvo de mango, se puede adquirir en las tiendas especializada en los productos hindúes y orientales. Si no tiene chaat masala se puede sustituir por la mezcla garam masala más fácil de encontrar.

♥ 4 rebanadas de pan de sándwich

♥ 2 patatas cocidas

♥ 1 pepino

♥ 1 tomate
♥ hojas de lechuga (opcional)

♥ margarina vegetal

♥ queso vegano en lonchas (aqui Natur&Moi)
♥ 1 pizca de chaat masala o garam masala

Para el chutney de cilantro:

♥ 1 manojo de cilantro
♥ 1/4 taza de zumo de limón
♥ 1/4 taza de agua
♥ 1/4 taza de coco rallado (opcional)
♥ 1,5-2 cm de jengibre fresco rallado
♥ 1/4 cdta de comino molido

♥ unas hojas de menta (opcional)

♥ 1 cdta de sirope de agave

♥ 1 cdta de sal

1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, también cortamos el pepino y el tomate en rodajas.
2. Para preparar el chutney trituramos en la batidora el cilantro (mejor cortar los tallos para obtener una textura más suave) con el agua y el zumo de limón hasta que quede bien picado. Añadimos el resto de los ingredientes y trituramos un poco más hasta que se forme una pasta.
3. Untamos las rebanadas de pan con la margarina vegetal y con el chutney de cilantro. Montamos el sándwich colocando encima las rodajas de pepino, patatas y tomate y unas lonchas de queso, espolvoreamos con chaat masala o garam masala. Tapamos el sándwich con otra rodaja de pan untado con margarina y chutney de cilantro. Se puede hacer un sándwich de dos pisos colocando una rebanada de pan en medio. 
4. Pasamos el sándwich por la plancha o sandwichera y lo servimos con más chutney al gusto.

Sandwich picante de mortadela Polony Slicing Sausage de Fry's

Fry's Polony Slicing Sausage es una especie de embutido que recuerda la mortadela. Está elaborado a base de proteína de soja y gluten de trigo no modificados genéticamente, como todos los productos de Fry's. Por su forma es muy cómodo de cortar en rodajas, cada rollo trae 500g, por tanto da para varias raciones. Es perfecto para los desayunos o meriendas, para hacer bocadillos o sándwiches. Para degustarlo hemos preparado un sándwich picante con acelgas, queso casero de tofu y salsa picante sriracha.

♥ rebanadas de pan de molde
♥ mortadela vegetal Polony Slicing Sausage de Fry's
♥ hojas de acelga
♥ 1 zanahoria rallada
♥ 1 lata de pimientos asados
♥ queso cheddar vegano de tofu (receta aquí)
♥ salsa picante sriracha

1. Tostamos el pan de molde y lo untamos con el queso vegano por un lado.
2. Descongelamos y cortamos en rodajas la mortadela. La pasamos por la plancha hasta que se dore ligeramente.
3. Colocamos encima de la parte inferior unas hojas de acelgas, zanahoria rallada, los pimientos asados y la mortadela. Tapamos el sándwich con una rebanada de pan untada con queso y un choro de sriracha.

Bocadillo de kale, champiñones y tomates secos / Kale, Mushrooms & Sun-dried tomatoes Vegan Sandwich

♥ 1 pan de bocadillo
♥ 1 taza de kale o col rizada, troceada
♥ 2-3 champiñones, en láminas

♥ 1/2 cebolla. picada
♥ 1 diente de ajo, picado

♥ 2-3 tomates secos, picados
♥ 1/2 tomate, en rodajas

♥ 1/2 aguacate, machacado
♥ 1 cdta de aceite de oliva

♥ queso Nature&Moi estilo mozzarella

1. Calentamos un poco de aceite en una sartén. Sofreímos la cebolla, los ajos y los tomates secos. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente añadimos el kale y los champiñones y salteamos hasta que se ablande la verdura, salpimentamos a gusto.
2. Cortamos el pan en dos mitades a lo largo y lo tostamos un poco en la plancha o tostadora. Montamos el bocadillo colocando encima de la rebanada inferior las rodajas de tomate, el salteado de kale, champiñones y tomates secos y lonchas de queso Nature&Moi. Untamos la parte superior con el aguacate machacado con un tenedor y tapamos el bocadillo.
3. Servimos y disfrutamos!

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