Tarta vegana de yogur de limón estilo cheesecake con mermelada de fresa // Vegan Lemon Yogurt Cheesecake Style Cake with Strawberry Jam

Para la base:
♥ 1 paquete (150g) de galletas veganas trituradas
♥ 1 1/2 taza de avena triturada
♥ 1/4 taza de azúcar integral (opcional)
♥ 4-5 cdas de margarina vegetal

Para el relleno:
♥ 4 yogures de soja sabor límon o naturales con azúcar + ralladura de 1 limón

♥ 1/3 vaso de leche vegetal

♥ 2 cdtas de agar agar en polvo

♥ 2 cdtas de vainilla

♥ 1/3 taza de azúcar integral o más

♥ 2 cdas de zumo de limón

♥ una pizca de sal

Para la mermelada:
♥ 2 tazas de fresas congeladas
♥ 3 cdas de azúcar

1. En un bol mezclamos las galletas trituradas, los copos de avena triturados y el azúcar. Añadimos la margarina o el aceite de coco a temperatura ambiente y lo incorporamos en la mezcla aplastando con un tenedor y después haciendo migas con las puntas de los dedos. La masa debe quedar densa y pegar con facilidad. 
2. Ponemos la masa en un molde de trata con bordes removibles y la aplastamos bien, formando unos bordes de 2 centímetros de altura. Hacemos algunos agujeros con el tenedor. Precalentamos el horno, horneamos la masa a 180ºC 15 minutos, la sacamos del horno y dejamos enfriar,
3. Para el relleno mezclamos en un cazo los yogures, la leche, la vainilla, el azúcar, el limón y la sal, removemos bien y llevamos a ebullición. Cuando la mezcla rompa a hervir, añadimos el agar agar, bajamos un poco el fuego y cocinamos 10-12 minutos removiendo continuamente hasta que la mezcla empiece a espesar. Vertemos la mezcla dentro del molde con la base y dejamos enfriar en la nevera 2 horas.
4. Preparamos la mermelada mezclando en una olla las fresas con el azúcar y la cocinamos a fuego medio-bajo hasta que espese bien durante unos 20-30 minutos. Vertemos la mermelada sobre la tarta y dejamos enfriar.

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Tarta vegana de calabaza y chocolate sin gluten

Para el puré de calabaza:

♥ 500g de calabaza

Para la masa:

♥ 3 cdas de aceite de coco derretido

♥ 3 cdas de almidón de tapioca

♥ 1/2 taza de harina de coco (o coco en láminas triturado finamente junto con la tapioca)

♥ 7 cdas de puré de calabaza

♥ 2 cdas de stevia o 4-5 cdas de sirope de agave (u otro edulcorante)

♥ 1/2 cda de esencia de vainilla

♥ un pizca de sal

♥ 1/2 cda de canela en polvo

Para el relleno:

♥ 1/2 taza de aceite de coco derretido

♥ 1/2 taza de cacao

♥ 6 cdas de sirope de agave o 3 cdas de stevia (u otro edulcorante)

♥ 2 cdtas de esencia de vainilla

♥ 1 cdta de canela

♥ una pizca de clavos

♥ 1/2 cdta de nuez moscada

1. Preparamos el puré de calabaza: cocemos la calabaza hasta que quede blanda, la dejamos escurrir para eliminar el agua y trituramos bien, Debe quedar un puré espeso sin exceso de líquido.
2. Para la base: En la batidora colocamos el aceite de coco, el edulcorante, vainilla, puré de calabaza, sal y canela y trituramos bien. Colocamos la mezcla en un bol y añadimos la harina de coco y la tapioca, mezclamos hasta que se incorporen bien los ingredientes. 
3. Para formar la base, colocamos la mezcla en un molde con bordes bajos y la expandimos cubriendo los bordes, apretando con una cuchara o con los dedos. Hacemos algunos agujeros en la masa con un tenedor y horneamos la masa 20 minutos a 180º en horno precalentado. Dejamos enfriar.
4. Mientras tanto, colocamos los ingredientes para el relleno en la batidora y trituramos hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Vertemos el relleno en el molde. Enfriamos la trata 2-3 horas antes de servir.

Tarta vegana de chocolate con dulce de leche vegano, nueces y dulce de mango

 Para un bizcocho (vamos a necesitar 3):

♥ 60g de harina de trigo

♥ 60g de maizena

♥ 4 cdas de azúcar integral

♥ 60g de margarina vegetal

♥ 1/2 tableta de chocolate negro

♥ 1/4 vaso de leche de soja

♥ 1 cdta de levadura en polvo

♥ 2 cdas de almendra triturada

♥ 1 plátano machacado

1. Ponemos a derretir a baño maría el chocolate troceado y la margarina cortada en dados.
2. Machacamos el plátano y lo mezclamos con el azúcar.
3. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos, añadimos el plátano, el chocolate derretido con la margarina y un poco de leche. Mezclamos todo muy bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Vertemos la masa en un molde engrasado o forrado con el papel vegetal y horneamos a 180ºC 20 minutos.

Para el dulce de leche vegano:

♥ 2 tazas de leche vegetal

♥ 3 cdas de azúcar moreno

♥ 1 cda de esencia de vainilla (opcional)

♥ + nueces (para la capa)

1. En un cazo mezclamos la leche vegetal con el azúcar, lo ponemos a fuego medio-alto removiendo de vez en cuando con el batidor manual de varillas hasta que empiece a hervir. Bajamos un poco el fuego manteniendo el hervor y removiendo ocasionalmente. Se debe mantener el hervor constante. Dentro de 10-15 minutos la mezcla se reducirá y cambiará de color. Debemos evitar que se forme la espuma
2. Repetimos el proceso durante otros 25 minutos hasta que quede media taza de dulce de leche espeso y denso. Dejamos enfriar en la nevera.

Para la mermelada de mango:

♥ 2 mangos grandes y maduros

♥ 3 cdas de azúcar morena

♥ 1/4 taza de agua

1. Pelamos los mangos y los cortamos en trozos pequeños. Colocamos el mango en un cazo junto con el azúcar, dejamos a fuego medio 10-12 minutos removiendo de vez en cuando hasta que se forme una mermelada, trituramos si hace falta. Dejamos enfriar.

Para la cobertura:

♥ 1 lata de leche de coco

♥ 1 tableta de chocolate negro

♥ 3-4 cdas de azúcar morena

1. Ponemos en un cazo la grasa de la leche de coco fría (sacamos la parte sólida que se forma en la parte superior de la lata al refrigerarse) y la llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y agregamos el chocolate troceado. Removemos de vez en cuando hasta que el chocolate se derrita por completo. Se puede agregar azúcar al gusto dependiendo del amargor de chocolate. Dejamos refrigerar hasta que el chocolate espese.

1. Montamos la tarta colocando un bizcocho en un plato llano, lo cubrimos con el dulce de leche ya frío, colocamos nueces troceadas. Tapamos con otro bizcocho, lo cubrimos con la mermelada de mango y tapamos con el último bizcocho. Con una espátula cubrimos la tarta por completo con la cobertura de chocolate. Decoramos la tarta según gusto o necesidad. Dejamos refrigerar al menos 2 horas antes de servir.

Tarta de queso vegana con cobertura de frutos rojos muy fácil

Para la base:

♥ 100g de galletas veganas

♥ 1 cda de margarina

Para el queso vegano:

♥ 1 taza de leche de soja

♥ 2-3 cdas de sirope de agave o azúcar

♥ 1 cda de levadura de cerveza

♥ 2 cdas de maizena o fécula de maíz

♥ 1 cda de harina de trigo

♥ 1 cdta de zumo de limón

♥ una pizca de sal

♥ 1 cda de aceite de oliva

Para la cobertura:

♥ 1 taza de frutos rojos

♥ 2-3 cdas de azúcar moreno

♥ 3/4 vasos de agua

♥ 5g de agar agar

1. Para preparar la base trituramos las galletas junto con la margarina y colocamos la masa en un molde aplastándola bien con una cuchara.
2. Para el queso en un cazo mezclamos bien todos los ingredientes menos el aceite y los batimos con un batidor manual de varillas hasta que se incorporen. Ponemos el cazo a fuego y lo levamos a ebullición, dejamos hervir medio minuto para que espese. Añadimos el aceite y una cucharada de agua y mezclamos otra vez. Dejamos que se cocine y espese bien 5-10 minutos.
3. Vertemos la mezcla el molde con la base de galleta y lo guardamos en el congelador tapado con film transparente o papel de aluminio durante 20 minutos.
4. Mientras tanto preparamos la cobertura de frutos rojos, mezclándolos con el azúcar y el agua en un cazo. Dejamos que se reduzca un poco el agua y que se forme una mermelada. Incorporamos el agar agar y sin dejar de remover cocinamos la mermelada 10-15 minutos hasta que espese bien. Vertemos la mermelada en el molde encima del queso. Refrigeramos la trata durante al menos una hora antes de desmoldar y servir. 

*Las cantidades son para una tarta pequeña.

Tarta vegana tres chocolates

La tarta consiste en una capa de bizcocho de chocolate, una capa de chocolate blanco vegano, una capa de crujiente de chocolate negro y almendra y pudding de chocolate con leche.

Para el bizcocho:

♥ 60g de harina de trigo

♥ 60g de maizena

♥ 4 cdas de azúcar integral

♥ 60g de margarina vegetal

♥ 1/2 tableta de chocolate negro (60% cacao)

♥ 1/4 vaso de leche de soja

♥ 1 cdta de levadura en polvo

♥ 1 plátano machacado

1. Para preparar el bizcocho ponemos a derretir a baño maría el chocolate troceado y la margarina cortada en dados. Machacamos el plátano y lo mezclamos con el azúcar. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos, añadimos el plátano, el chocolate derretido con la margarina y un poco de leche. Mezclamos todo muy bien hasta obtener una masa homogénea. Vertemos la masa en un molde redondo con bordes removibles o molde de papel de un solo uso y horneamos a 180ºC 20 minutos. Dejamos enfriar.

Para el chocolate blanco vegano:

♥ 1,5 tazas de anacardos (puestos en remojo la noche anterior)

♥ zumo de 1 limón

♥ 6 cdas de sirope de agave o azúcar

♥ 1/4 taza de aceite de coco (derretido)

♥ 1/3 taza de manteca de cacao (derretida)

♥ 1 cdta de esencia de vainilla

♥ una pizca de sal

1. Ponemos todos los ingredientes en la batidora y trituramos hasta que quede una crema muy suave, sin grumos. La vertemos sobre el bizcocho enfriado y movemos de un lado para otro para eliminar las burbujas de aire. Dejamos el molde con la preparación en el congelador media hora o en la nevera 1 hora y media.

Para el crujiente de chocolate negro:

♥ 2 tabletas de chocolate negro 80% de cacao

♥ 4-5 cdas de agua 

♥ 3-4 cdas de azúcar integral

♥ 5-6 cdas de crocanti de almendra o avellana

1. Preparamos dos ollas o boles grandes uno con el agua fría y otro con el agua caliente. Para la capa de chocolate crujiente troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol más pequeño que las ollas que habíamos preparado a derretir al baño maría, añadimos el azúcar y seguimos removiendo hasta que se derrita bien. A continuación, ponemos el bol con el chocolate en la olla con el agua fría (sin mojar el chocolate), añadimos el agua y batimos rápidamente con un batidor manual de varillas. Cuando se incorporen bien los ingredientes, agregamos el crocante de almendras o avellanas y extendemos la mezcla sobre el chocolate blanco que habíamos guardado en la nevera. Refrigeramos durante una hora.

Para el pudding de chocolate con leche:

♥ 2 tabletas de chocolate negro (60-70% de cacao)

♥ 2 latas de coco muy frías

♥ azúcar

1. Ponemos en un cazo la grasa de la leche de coco fría (sacamos la parte sólida que se forma en la parte superior de la lata al refrigerarse) y la llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y agregamos el chocolate troceado. Removemos de vez en cuando hasta que el chocolate se derrita por completo. Se puede agregar azúcar al gusto dependiendo del amargor de chocolate. Vertemos el chocolate en el molde y dejamos refrigerar al menos 3-4 horas de servir. Reservamos algunas cucharadas del pudding (al guardarlo en la nevera se espesa) para cubrir los bordes de la tarta cuando la desmoldemos. 
2. Decoramos la tarta según gusto o necesidad. Esta está decorada con rosas de mazapán y crocanti de almendra y los bordes con coco rallado.

No hemos podido sacar foto del corte de la tarta, este es un pastelito pequeño que hemos hecho de prueba.

Tarta vegana de chocolate picante

Esta receta también en: Semana mexicana en Vegaffinity - Dieta Vegetariana

♥ 230g de harina de trigo

♥ 150g de azúcar integral

♥ 40g de cacao

♥ 2 cdtas de canela

♥ ½ cdta de pimienta cayena

♥ 1 cdta de levadura en polvo

♥ 1 cdta de bicarbonato sódico

♥ 1 cda de café instantáneo

♥ ¼ vaso de agua hirviendo

♥ 230 ml de agua fría

♥ 1 cda de vinagre de manzana

♥ 100ml de aceite de oliva

♥ 1 cda de esencia de vainilla

Para la cobertura y el relleno:

♥ 100g de chocolate puro negro

♥ 150g de crema de coco

♥ fresas

1. En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, el cacao, la canela, la pimienta, la levadura y el bicarbonato.
   
2. En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos: el agua fría, el aceite, el vinagre, esencia de vainilla y 1 cucharada de café disuelto en ¼ vaso de agua hirviendo.
   
3. En el bol con la harina hacemos un hueco en el centro y vertemos los ingredientes líquidos.
   
4. Poco a poco vamos mezclando hasta que se incorporen bien todos los ingredientes.
   
5. Vertemos la masa en un molde y horneamos el bizcocho en el horno precalentado a 180º durante 40-45 minutos. Comprobamos con un palillo si sale limpio, la tarta está hecha.
   
6. Mientras tanto, preparamos la cobertura. En un cazo vertemos la crema de coco y la llevamos a ebullición a fuego medio. Incorporamos el chocolate troceado y esperamos que se derrita sin dejar de remover con un batidor de varillas. Retiramos el cazo del fuego y dejamos el chocolate enfriar a temperatura ambiente. A continuación, batimos con una batidora de brazo 2-3 minutos.
   

7.   Cortamos el bizcocho por la mitad a lo largo y cubrimos las tapas con el chocolate y fresa cortada en láminas.

8.   Tapamos la tarta y dejamos enfriar 2 horas antes de servir.

Tarta vegana de San Valentín de chocolate con crema pastelera

 Para 3 placas de bizcocho:

♥ 1 vaso de harina de trigo

♥ 3/4 vaso de leche

♥ 1/4 vaso de aceite de oliva

♥ 3 cdas de azúcar

♥ 1 plátano

♥ 1 1/2 cdtas de levadura en polvo

♥ 3 cdas de cacao en polvo

♥ 1/2 cdta de sal

Para la crema pastelera:

♥ 2 vasos de leche de soja

♥ 2 cdas de fécula de maíz o maizena

♥ 1 rama de canela

♥ 1 cdta de esencia de vanilla

♥ 4 cdas de azúcar integral

♥ piel de medio limón

♥ 1/2 cdta de cúrcuma

Para la cobertura:

♥ media tableta de chocolate

♥ 3 cdas de leche

1. En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura, la sal y el cacao. Agregamos la leche, el aceite y un plátano aplastado con tenedor y removemos bien hasta obtener una masa homogénea. Vertemos la masa en un molde redondo para bizcochos y la horneamos en horno precalentado a 180ºC 25-30 minutos. Dejamos el bizcocho enfriar y con mucho cuidado lo cortamos en tres partes. También podemos hornear las tres placas de bizcocho por separado.

2.   Preparamos la crema pastelera. Diluimos en medio vaso de leche 2 cucharadas de maizena y reservamos. En un cazo calentamos el resto de la leche junto con el azúcar, esencia de vainilla, la piel de limón y una rama de canela removiendo de vez en cuando. Cuando rompa a hervir añadimos la leche con maizena y media cucharadita de cúrcuma, y vamos removiendo despacio hasta que hierva otra vez. Bajamos el fuego a bajo y mezclamos bien con el batidor manual de varillas hasta que espese bien y tenga la consistencia deseada.

3.   Untamos la crema pastelera encima de un bizcocho, tapamos con la segunda placa y la untamos también. Tapamos con el último bizcocho y reservamos.

4.   Para la cobertura derretimos el chocolate en un cazo junto con 3 cucharadas de leche. Colocamos la tarta en una rejilla de horno y la cubrimos con cuidado con una cuchara. 

5.   Decoramos la tarta con fideos de colores, lápices comestibles, fruta, etc. 

6.   Servimos la tarta con helado vegano pe plátano.

Bizcocho vegano de vainilla y naranja con cobertura de chocolate

♥ 1 taza de harina de trigo

♥ 2 cdas de maizena o fécula de maíz

♥ 4 cdas de azúcar integral

♥ 3/4 taza de leche de soja

♥ 1/3 taza de aceite vegetal

♥ ralladura de una naranja

♥ 8 onzas de chocolate negro

♥ 1/2 cdta de vinagre de manzana

♥ 2 cdas de esencia de vainilla

♥ 1 cdta de levadura en polvo

♥ 1 cdta de bicarbonato sódico

♥ 1/2 cdta de sal

Para la cobertura;

♥ 1/2 tableta de chocolate negro

♥ 3 cdas de leche vegetal

♥ un puñado de avellanas trituradas

1. En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina tamizada, el azúcar, la levadura, la sal, el bicarbonato sódico, la maizena y la ralladura de naranja.
2. En otro bol mezclamos bien los ingredientes húmedos: la leche de soja, el vinagre, la esencia de vainilla y el aceite, con el batidor manual de varillas.
3. Incorporamos los ingredientes húmedos en el bol con la harina hasta que se forme una masa homogénea. Engrasamos un molde para bizcochos y vertemos la masa dentro. Rompemos el chocolate negro en trozos pequeños y los introducimos de forma aleatoria en el bizcocho.
4. Precalentamos el horno a 200º. Horneamos el bizcocho 30 minutos.
5. Para la cobertura derretimos en un cazo media tableta de chocolate negro con un poco de leche de soja. Bañamos el bizcocho en el chocolate líquido y lo cubrimos con avellana trituradas.

Tarta de manzana vegana

 Para el relleno:

♥ 8 manzanas

♥ medio vaso de pasas

♥ 1 cdta de canela

♥ 2 tazas de agua

♥ media taza de azúcar

Para la masa:

♥ 250g de harina de trigo integral

♥ 3-4 cdas de azúcar

♥ medio vaso de caldo de manzana (del relleno)

♥ 100g de margarina vegetal

1. Pelamos y cortamos en trozos medianos las manzanas, las ponemos a fuego en un cazo junto con las pasas, la canela y el azúcar, removemos bien y las cubrimos de agua. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos las manzanas hasta que estén blandas. Escurrimos el relleno reservando medio vaso de caldo para la masa.
2. En un bol mezclamos la harina integral, la margarina, el azúcar y el agua de manzanas, amasamos hasta obtener una masa densa y manejable.
3. Engrasamos un molde de horno, colocamos la masa dentro y la expandimos con los dedos cubriendo el molde y subiéndola por los bordes. Colocamos el relleno dentro y horneamos la tarta en un horno precalentado a 180ºC 20 minutos.